Wybór dodatków
Dodatki są to produkty, jakie znajda się w krokiecie. Dodatkami najczęściej są mięsa oraz warzywa. Wybór dodatków jest bardzo istotny, ponieważ niektórych produktów nie należy stosować jako farsz. Najlepiej do tego celu nadają się wszelkiego rodzaju składniki trwałe, co ułatwia późniejsze smażenie i przechowywanie krokietów. Do farszu z całą pewnością nie należy dodawać jajek, ponieważ kruszą się i źle znoszą przechowywanie. Dodatki muszą ze sobą dobrze współgrać, ponieważ razem będą tworzyły farsz, czyli nadzienie naszych krokietów. Na początku wybierając składniki należy zdecydować się, jaki rodzaj farszu mamy wykonać, ponieważ zasadniczo dzielą się one na dwie wersje na farsz warzywny tak zwany wegetariański oraz tez z mięsem. Każdy produkt ponadto musi odznaczać się odpowiednią świeżością oraz konsystencją. Do farszu nie można dodawać warzyw mrożonych ani w konsystencji ciekłej, ponieważ podczas smażenia utworzyłyby tylko zbitą masę a nie smaczny farsz jest to bardzo ważne, ponieważ należy pamiętać o prawidłowej konsystencji farszu