Formowanie ciasta
Formowania ciasta jest to czynność nadawania mu odpowiedniego kształtu. Kształt krokieta zależy w głównej mierze tylko i wyłącznie od nas. Najczęściej jest on kształtu trójkąta lub zwinięty w rulonik. Należy wspomnieć ze ciasto naleśnikowe, jeśli jest dobrze wykonane ma bardzo sprężysta powierzchnię, co za tym idzie łatwo nadaję się do wszelkiego modelowania i nadawania mu kształtu. Ciasto jednak przed uformowaniem należy dokładnie ostudzić zapobiega to poparzeniom oraz sklejaniu się ciasta. Ciasto musi być suche oraz giętkie. Kolejną zasada jak obowiązuje poducza formowania jest przestrzeganie odpowiedniej ilości farszu. Nie można z nim przesadzać, ponieważ utrudni to znacznie czynność nawadnia odpowiedniego kształtu. Należy pamiętać o tym ze krokiet będzie zwijany na kilka części. Czynności formowania można dokonać na blacie stołu lub talerzu chodzi przede wszystkim o to, aby powierzchnia ta była jak najbardziej stabilna. Ciasto można uformować nawet dzien. wcześniej a później poddać je dalszej obróbce